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发布日期：2025-09-28 06:53    点击次数：193

一年狂卖上百亿，这家日本东说念主开的“沙县”让您的资金得到最完善的保障，正在掏空中国穷东说念主的钱包！

起头：创牌者

餐厅后厨莫得一把菜刀，菜品基本中央厨房斡旋配送，职工热一下就能端上桌。

就这样个看似“不走寻常路”的店，却杀疯餐饮界，越赚越嗨！

当今餐饮业有多惨，昨年一年就有409万家倒闭，闭店率高达61.2%。

可它倒好，2024年营收冲破100亿，不仅利润翻倍，其中近粗略，齐来自咱中国！

这家仙葩餐厅，便是日本东说念主开的意大利版“沙县小吃”——。

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至于它凭啥这样牛？我们接着往下看！

萨莉亚的历史不错追溯到1967年。

独创东说念主正垣泰彦，起初开了祖传统西餐厅，但贸易惨淡。

还因为一场失火，一把化为灰烬。

黔驴之计之下，正垣泰彦把它改成新兴的意式护士，重新开店，况且沿路降价。

打7折，反响平平；打5折，差强东说念主意；直到打3折，门口终于排起了长队。

从此，“性价比”刻进了萨莉亚的执行里。

之后，正垣泰彦有了一个策画勃勃的运筹帷幄：用60年时刻，开满1000家萨莉亚。

其时，日本经济还在泡沫期间。廉价的萨莉亚时常遭到贱视。

但正垣泰彦宝石只作念直营，严控品性且保持廉价，哪怕利润少、延长慢，也不作念加盟、不偷工减料、不涨价。

日本经济泡沫闹翻后，萨莉亚终于迎来了黄金期间。

从1967年到1994年，萨莉亚一共才开了100家门店。但在1995年后，它平均每6天开一家店，到2000年，门店加多到400家。

1999年，萨莉亚在东京证券交往所上市。手捏富有资金的它，也开动了公共化的脚步。

这里就要讲到，萨莉亚的另一个绝招：“抠”。

领先是选址。

一般餐饮连锁选址才能齐是“111政策”，即一流城市、一流商圈、一流地段。

这样不错最大化客流，但房钱也会情随事迁。

萨莉亚则聘任“113政策”，一流城市，一流商圈，然则三流地段。

既有富有客流，还确保了低房钱。

而它的极致性价比，自身就自带流量，弥补了地段的不及。

这让萨莉亚的房钱成本只占营业额的13%支配，远远低于同业。

在门店运营上，萨莉亚相似聘任近乎“变态”的考究化措置，致使特意诞生“工学部”来掂量若何降本增效。

工学部每天的使命便是匡助门店“见缝插针”。

比如，后厨莫得一把菜刀、一位厨师，由中央厨房配送菜品，门店浅薄加热即可上桌，一个不懂烹调的职工，只需1分钟就能作念好一说念意大利面。

为了加速收餐的速率，职工无谓托盘，改为获胜用手端走，因为流程反复实验，无谓托盘不错平均从简8.6秒。

一番操作下来，一个300平米的店面，萨莉亚只需4个职工即可，而同等面积的必胜客需要15名职工。

第三是自建供应链。

食材在工场加工之后，斡旋汇总到中央厨房烹调，再配送到门店。

预制菜始祖的名称，由此得名。

而且它比一般的预制菜企业作念得更透彻，蔬菜和大米齐是自有农场莳植的，肉酱由自建工场分娩，致使连生菜、番茄的种子齐要切身培育，一个餐饮企业硬是干了农业科技公司的活。

三步下来，萨莉亚在确保廉价的基础上，仍然有跳动60%的高毛利。

2003年，萨莉亚在上海天钥桥路开了中国第一家店。

但念念象中的东说念主潮滂沱并未出现，中国首店根蒂没什么客流。

于是萨莉亚又一次暴露价钱魔法：打5折，客流依旧疏淡，干脆打3折，客流量从100东说念主蹿升至3000东说念主，致使有东说念主列队一整天。

不外，爆火后的萨莉亚莫得急于延长，而所以平均每年新增约20家店的速率渐渐鼓舞，同期在广州投建工场，积蓄供应链期间。

那些年，当味千拉面、吉野家大力延长时，萨莉亚显得跟不上节拍。

20年后，当鄙吝经济强势崛起，萨莉亚的“穷鬼套餐”也被透彻点火。

沉默耕种了20年的萨莉亚终于迎来爆发式增长。

2024年，萨莉亚在中国大陆新增42家门店。

2025年，它的宗旨是136家，重心发力中国阛阓。

淌若只看一年，你会合计萨莉亚很慢，再看五年，它照旧不快，但淌若看二十年，你会发现它依然走到了前边。

在变化未必的商界，这种竞争敌手，时时才是最可怕的敌手！

*免责声明：本著述为作家零丁不雅点，不代表i黑马态度。

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用度：原价12800元/东说念主，早鸟价9800元/东说念主

场地：上海

时刻：8月7日-8月9日

行径确定如下